.

Lett egy új “családtagunk”, lecseréltük a tűzhelyet. A jelzőt pedig nem viccnek szántam, hiszen folyamatosan rengeteg időt töltök vele egy helységben (=konyha) így kiérdemli ezt a pozíciót. Az előző tűzhely annyi idős volt, mint én … 25 éves. Ez pedig már házasságból is tisztes kor. Rajta történtek első fakanálpróbálgatásaim és már egy ideje egészen jól együtt tudtunk működni. Tudtam azonban, hogy egyszer ennek vége szakad – a család nagyobb része időnként haragban is volt vele, mert már nagyon égetett. Én kevésbé vagyok haragtartó, de jó ötletnek tartottam az Új érkezését.

Gondoltam az elektromos sütőben majd szebb (és kevésbé égett aljú) péksüteményeket süthetek, na és persze a hőlégkeverés opciója is igen vonzó apróságnak tűnt. Aztán eljött a nagy nap, beszerelték Őnagyságát – mert a tűzhely nálam bizony nőnemű – és az első sütéstől kezdve teljes a megelégedettség és a szerelem. A hétvégén megsült benne az első kenyér, ami pompás lett és most itt az első habcsók, ami szintén prímán sikerült.

Nem kedveltem soha a habcsókot, mert borzasztó édes és száraz. Így hát a saját verziómat kevesebb cukorral és lime – citrom héjjal készítettem el, ami kiváló párja a kókusznak. A massza sem olyan kemény, mint ahogy azt más receptek előírják. Viszont ettől egy könnyű, ropogós kis semmiség kerül ki a sütőből, ami sokkal jobban esik az ünnepi trakta közepette, mint a hagyományos tömény változat. Ebből simán lecsúszik több is …

Könnyű citromos-kókuszos habcsók (kb. 70 darab)

4 tojásfehérje

25 dkg porcukor

csipet só

1-1 lime és citrom reszelt héja

1-1 tk citrom és vanília aroma (süthető legyen)

15 dkg kókuszreszelék

A tojásfehérjéket a sóval verni kezdem, majd fokozatosan adagolom hozzá a porcukrot. Addig verem, míg fényes, fehér habbá válik. Belekeverem az aromákat, a gyümölcshéjakat és a kókuszt.

A sütőt 130 fokosra kapcsolom, egy sütőlapra sütőpapírt fektetek. Kiskanálnyi adagokat ültetek a papírra ügyelve rá, hogy ne süljenek össze. Nagyjából 30 percet szárítom hőlégkeveréssel. A sütőből kivéve rácsra szedem a teljes kihűlésig, majd fémdobozba sorolom.

Forrás alapja: Lisa Karácsonyi édességek 2008/02 – Citromos habcsók

Tags: citrom, kókuszreszelék, lime

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

Egyetlen és legdrágább Hugicám erős nyomására végre felkerül ez a remek kis granita.

Igen, tudom, hogy vége van a nyárnak és a hűvös őszi estéken mindenki forralt bort és puncsot kortyolgat. De higyjétek el, érdemes ennek a hűvösen kényeztető granitának is adni egy esélyt! Meglátjátok sikere lesz.

ui1. a legutóbbi bulinkon hajnal egykor, rengeteg étel, ital és sütemény elfogyasztása után került elő a kis drága, és még majdnem mindenki talált egy apró, eldugott sarkot a gyomrában, ahova be tudta gyömöszölni….

ui2. az uram szerint szódával/ásványvízzel felöntve tökéletes – ebben nem értünk ugyan egyet, de ez legyen a legnagyobb bajunk.

Mojito Granita (természetesen) David Lebovitz alapján

2 ½ csésze (625 ml) víz
½ csésze (100g) nádcukor
2 lime, lehetőleg kezeletlen
1 csésze (kb. 40 g) menta – na ezt még sosem mértem, mindenesetre egy jó nagy csokorral ment bele
½ csésze (125 ml) frissen facsart limelé (kb. 5-6 lime)
3-4 ek (45 ml) rum – ez persze lehet több is, ízléstől függ

.

A vizet és a nádcukrot egy lábasba öntöttem és hozzáreszeltem a két lime héját. AZ egészet felforraltam és addig főztem, amíg a cukor teljesen fel nem oldódott benne. A lemosott, lecsipegetett mentaleveleket a cukros lébe tettem – a tüzet már persze elzártam alatta – és először fedő alatt pihentettem 10 percet, majd a fedőt levéve róla hagytam, hogy a lé teljesen kihűljön.

Amikor kellőképpen lehűlt, egy műanyag dobozba szűrtem – a mentaleveleket jól megnyomkodtam a végén – majd hozzáöntöttem a lime-ok kifacsart levét és a rumot is. Néhány friss, apróra vágott mentalevelet is kevertem hozzá, és mehetett a mélyhűtőbe.

Innentől már roppant egyszerű az egész – félóránként kavartam rajta egyet villával, a cél az, hogy egy darabos, kristályos szerkezetű jégkását kapjunk.

N.

Tags: granita, lime, menta, rum