A feketeribizlihez fűződő viszonyom úgy kezdődött, mint nagyjából a magyar emberek 80%-áé. Pickwick tea formájában fogyasztottam egy darabig. Az akkori páromnak az volt a kedvence, de egy idő múlva rá sem bírtam nézni. Megnyugtatásul közlöm, ahogy teltek az évek – na igen, azóta pontosan 10 darab – kifinomultabb lett tea terén az ízlésem. A találkozás a ribizli eme sötétlő, nagy szemű, édeskés-fanyar változatával egy életre megpecsételte a viszonyunkat. Tavaly nyáron munkába menet beugrottam a pékségbe és az előtte áruló néninél találtam rá egy nagy dobozban az asztal szélén árválkodva. Amint megcsapta az orromat az a semmivel össze nem téveszthető illatorgia, rögtön tudtam, hogy hazajön velem. Akkor készült belőle egy csodás fagyi.

Mikor megláttam Millienél ezt a pitét, rögtön felkerült az elkészítendők listájára. Az elkészítése gyerekjáték, pillanatok alatt megvan, ami a végeredmény tekintetében valóban elhanyagolható. A recept eredetije Joanne Harris: A francia konyha című könyvéből származik, ami eleve szavatolja az asztalra kerülő remek süteményt. De amennyiben még ez sem lenne elég, Millie saját bevallása szerint 7 nap leforgása alatt három alkalommal készítette el …

Feketeribizlis pite (egy 28 cm-es quiche formához)

Tészta (Paté Brisée):

25 dkg liszt

17,5 dkg vaj

2 dkg cukor

1 tojás

fél ek víz

csipet só

A hozzávalókat összedolgozzuk és lisztezett felületen picit túlnyújtjuk a formán, hogy az oldalát is befedje. A maradékot levágjuk és későbbre lefagyaszthatjuk – Millie tanácsát követve – mivel 4-5 ilyen maradékból kijön a következőre való. A formát betesszük a hűtőbe, míg a töltelék készül.

Töltelék:

50 dkg feketeribizli, megmosva, leszemezve

2 tojás

12,5 dkg cukor

2 dl tejszín

2,5 dkg liszt

1/2 tk vaníliaőrlemény

A sütőt előmelegítem 200 fokra. A tojást összekeverem a tejszínnel és a cukorral és a vaníliával. Egy kis félretett tejszínben elkeverem a lisztet és úgy adom hozzá a többihez, hogy ne legyen csomós. A tésztára terítem a ribizlit, majd leöntöm a tejszínes keverékkel. 200 fokon (180-on hőlégkeveréssel) sütöm 35 percig.

O.

Tags: feketeribizli, tejszín, vanília