A ribizlilekvár után a második helyezett nálam a feketeribizli lekvár. Imádom a gyönyörű, mélybordó színét és a fanyar, savanykás, egyedülálló ízét. Mint általában az ilyen színű gyümölcsök, ez is tele van vitaminnal, hasznos anyagokkal (bővebben itt olvashattok róla) úgyhogy rendkívül  egészséges – csak hogy ne vádoljatok mindig azzal, micsoda kalória és szénhidrát bombákat bocsátok rátok.

A lekvárfőzés a napokban nem igazán vonzott, szörp viszont készült több is. A tesómtól kapott hatalmas bokorból mentaszörp, egy igazán lehengerlő levendula (részletek holnap) és ez az ázsiai citromfüves feketeribizli. A gyümölcs fanyarságához nagyon jól passzolt a citromfű íze, de ha találok még a piacon, Beatbull tanácsára bodzával is kipróbálnám….

Feketeribizli-szörp ázsiai citromfűvel

1 kg feketeribizli

3 ázsiai citromfű

600 g nádcukor

A citromfüvet tenyérrel jó alaposan megnyomogattam, majd apróra daraboltam. A megmosott, leszárazott ribizlivel együtt egy lábasba tettem, felöntöttem 500 ml vízzel és felforraltam. Miközben felmelegedett, krumplinyomóval kicsit átnyomogattam, hogy minél több lé kijöjjön belőle.

Forrás után pár perccel lekapcsoltam és hagytam néhány órát pihenni. Átpaszíroztam a gyümölcsöt, hozzáadtam a cukrot, mégegyszer felforraltam vele – csak amíg elolvadt – azon forrón üvegekbe öntöttem és száraz dunsztba tettem.

Nemcsak szörpnek, de koktélalapnak is kiváló!

forrás: Olive magazin 2010/Július

Tags: citromfű, feketeribizli, szörp