Hémangi hirdette meg a mai napra a Nagy Vegetáriánus Kihívást, amire azonnal tudtam, hogy az idei nyár kedvencét postolom. Már nem is tudom, mikor készítettem el először ezt az egytálat – az azonban biztos, hogy a hűtőben felhalmozódott zöldségek adták az ötletet. Nálunk nagy kedvenc a krumpli, főleg ha új – szeretem, hogy nem kell meghámozni és, hogy percek alatt megpuhul. Miután pirosra pirulnak a krumplicikkek hozzádobálom az épp szimpatikusnak talált zöldségeket és roppanósra párolom. Nagyon nagy előnye ennek az ételnek az előkészítési – és a főzési idő rövidsége. Húsevőknél pedig köret gyanánt is remekül funkcionál.

Az eredeti változatban szélesre karikázott hagymagyűrűk is szerepelnek, ezt ezúttal mellőztem a versenykiírás miatt. Azonban a hagymaevőknek nagyon is ajánlom, mert egyszerűen remek!

Serpenyős zöldségegytál (3 főre)

80 dkg közepes újkrumpli

1 kaliforniai paprika (sárga a legjobb – a színhatás miatt)

2 tv paprika

40 dkg cukkini

25 dkg koktélparadicsom

tengeri só

frissen őrölt bors

3 ek bazsalikomos olaj

frissen aprított petrezselyem

A krumplit lesikálom, cikkekre vágom és lefedve párolni kezdem a fűszeres olajon, megsózva egy öblös serpenyőben/wokban. Közben a cukkinit félkör cikkekre vágom, a paprikát félbevágom és felcsíkozom. A paradicsomokat elfelezem, a piciket úgy hagyom. Felaprítom a petrezselymet.

Amint a krumpli megpuhult, a fedőt levéve pirítani kezdem. Ha már szép aranybarna színt kapott, hozzáadom a paprikát és a cukkinit, megsózom, fűszerezem (itt adom hozzá a fűszerkockát is), ismét lefedem és pár perc alatt roppanósra párolom. Ha késznek ítélem beleforgatom a paradicsomot, hogy átmelegedjen és a lángról levéve megszórom a petrezselyemmel. Azonnal tálalom.

Ehhez az ételhez is remekül használhatóak a már korábban említett Dorot fűszerkockák. A fenti mennyiséghez 2 kockára volt szükség.

O.

Tags: bazsalikom, burgonya, cukkini, paprika, paradicsom