Ez kicsit félresikerült mutatvány lett, de úgyis a végeredmény a lényeg. Az pedig ehető, sőt finom! Tegnap rámjött az ötperc és fejből akartam tortát sütni. Na jó, csak félig – de az általam fejből kitalált része került a lefolyóba. Úgy indult a dolog, hogy készítek egy After Eight tortát: csokis lapba töltött mentás vajkrém, vastag, puha étcsokoládéréteggel a tetején. Na, ez az a recept, ami itt ma nem lesz olvasható. A konyhabéli kudarcaim megtartom magamnak, inkább tanulok belőlük. De egy szép verőfényes napon majd elkészítem a tökéletes recept alapján és ígérem közlöm is. Ezzel a kis eszmefuttatással csak a bátortalan házicukrász-palántáknak üzenném, hogy ilyen mindenkivel előfordul, de soha nem jutott eszembe hisztizve kiszaladni a konyhából. Bármit, csak azt ne.

A torta tölteléke végül egy egyszerű vaníliás tejszínes vajkrém lett, s a tetejére szánt étcsoki bevonatot bolondítottam meg egy csipet chilivel. Így született meg a “torta a kamrából”. De nem látszott rajta ennyi megpróbáltatás – inkább rajtam -, a tesztcsoportnak pedig nagyon ízlett. De ugyan ki utasítana vissza egy szelet tortát, vastag csokiréteggel a tetején?!

Chilis csokitorta (egy 24 cm-es formához; 12 szelet)

Tészta:

4 tojás

14 dkg porcukor

5 dkg kukoricaliszt

9 dkg simaliszt

1 tk sütőpor

2,5 ek kakaópor

csipet só

A kapcsos tortaformát kibélelem sütőpapírral, a sütőt előmelegítem 180 fokra (hőlégkeveréssel 160-ra). A tojásokat habosra verem, közben adagolom hozzá a porcukrot és a csipet sót. A liszteket a sütőporral és a kakaóporral összekeverem és a tojásos alaphoz adom. Az előkészített formába simítom és kb. 25 percet sütöm – tűpróbáig.

Amint kész hagyom a formában 10 percet, majd rácson hűtöm ki teljesen. Két lapba vágom és betöltöm a tejszínes vajkrémmel.

Tejszínes vajkrém:

25 dkg puha vaj

6 ek porcukorból készült szirup

2 dl tejszín

1 csomag habfixáló

1/2 tk vaníliaőrlemény

A sziruppal kezdek, hogy legyen ideje kihűlni. Egy gyorsforralóban kb. 1 dl vízzel felforralom, majd mérsékelt lángon bugyogtatom még pár percet. Átlátszó, kristálymentes szirupot kell kapnom. Ha hűlés közben kikristályosodik egy kis víz hozzáadásával újra felforralom és ismétlem a műveletet. Végül félreteszem kihűlni.

A puha vajhoz adom a szirupot és habosra verem. A tejszínt a habfixálóval és a vaníliával szintén habosra verem és összekeverem a két krémet. Hűtőben tárolom a torta betöltéséig.

Az alsó lapot egy lapos tányérra fektetem, betöltöm a vajkrémmel, ráhelyezem a felső lapot és megigazítom. Hűtőben tartom míg elkészítem a csokoládébevonatot.

Csokibevonat:

12 dkg jó minőségű étcsokoládé (70%-os)

1-1,5 dl tej

2 dkg vaj

1/2-1 tk chilipehely (ízlés szerint; érdemes megkóstolni a tejet)

A tejet a chilipehellyel felforralom és pár percet hagyom hűlni. Leszűröm a chilidarabokat, a tejet visszateszem a lángra, beleszórom a csokoládét és összemelegítem. Jó állagúnak kell lennie, hogy szépen lehessen elkenni. Lehet, hogy kell még hozzá tej. A végeredménynek jó bevonóképességűnek kell lennie, egy sűrű, de mégis folyós masszának. A tűzről levéve belekeverem a vajat és rásimítom a torta tetejére. 1 órát pihentetem a hűtőben, majd tálalom.

Tészta recept forrása: Ízvarázs füzetek – Csodás, csokis sütemények (Aréna2000 Kiadó, 2008)

O.

Tags: chili, csokoládé, vanília