Andrea jóvoltából került hozzám ez a nagyszerű recept a River Cottage lekvárfőző könyvből. Bevallom egy ideig hezitáltam, hogy elkészítsem-e, de aztán győzött a kísérletező kedv és belevágtam.

Egyértelműen érdemes volt. Még a legkisebbek is nagy lelkesedéssel falták a grillezett húsok mellé, és a nemrégiben még negatív hozzáállást tanúsító gyermek bejelentette, hogy neki mostantól a rebarbara a kedvence – bármilyen formában.

Fűszeres rebarbara mártás

250 g nádcukor

50 ml almaecet

500 g rebarbara

70 g mazsola

25 g friss gyömbér

egy rúd fahéj

4 szegfűszeg

A cukrot és az ecetet 50 ml vízzel együtt egy lábasba öntöttem és felmelegítettem. Belereszeletem a gyömbért, beledobtam a fahéjat és a szegfűszeget is, majd ahogy felforrt, le is húztam a tűzről. Kb. 30 percet állni hagytam.

Közben a rebarbaraszálakat megmostam és kb. 2 cm-es darabokra vágtam. A mazsolával együtt egy lábasba tettem és rászűrtem a fűszeres ecetet. 20-25 percig főztem, majd csatos üvegbe töltöttem és szárazgőzben dunsztoltam.

Van egy érzésem, hogy nem fogja a telet kivárni a spejzben.

Tags: mártás, mazsola, rebarbara