Hónapok óta vágytam rá, és végre az enyém lett! Vigyázat, mostantól minden zöld lesz a konyhámban! Megérkezett a várva várt matcha teapor – persze a kedvenc teázónkból – és az időjárásra tekintettel először persze hogy fagyiban végezte.

S hogy mi fán is terem ez a matcha? “A matcha maga az élet teanyelven” írja róla a teamester. Gyönyörű, élénkzöld teapor – nem szárított, mint a teafű – minőségben nagyon messze a nyugaton leginkább elterjedt filteres teáktól. Őszintén szólva úgy élesben, teaként nekem nem ízlett, de valószínűleg ezt is “tanulni” kell.

Ezt a matcha port viszont kifejezetten főzési célokra ajánlják, és süteménybe, fagyiba, turmixba is nagyon finom!

A recept újra David Lebovitzé, annyi változtatással, hogy a tejszín egy részét sűrített tejjel helyettesítettem. Ő ajánlja hozzá a kandírozott vörösbabot is. Először eléggé elvetemült dolognak tartottam, de aki mer, az nyer. A nagyfiam és az uram is áhitattal kanalazták!

Matcha fagyi

400 ml tej

3 ek nádcukor

1 tubus sűrített tej (cukrozott)

330 ml tejszín

4 ek matcha teapor

6 tojássárgája

egy kevés vanília

pár csepp citromlé

A tejet megmelegítettem a cukorral és a lassan a kicsit felvert tojássárgákra öntöttem. Összekevertem és visszatettem a tűzre. Kis lángon, folyamatosan (!!) kevergetve sűrű vaníliamártást főztem belőle.

A tejszínt egy tálba öntöttem és hideg vízfürdőbe állítottam. A meleg krémet egy szűrőn át hozzáöntöttem, majd belekevertem a matcha teaport, a vaníliát és a citromlét is.

Hűtőben alaposan kihűtöttem, s utána mehetett a fagyigépbe.

Kandírozott adzuki bab

100 g adzuki bab

1 liter víz

egy csipet szódabikarbóna

100 g nádcukor

2 nagy evőkanál kukorica-maláta szirup (esetleg Golden Syrup)

A babot egy éjszakár a beáztattam.

Másnapl lecsöpögtettem és a vízzel meg a szódabikarbónával puhára főztem (kb. 1-1,5 óra.)

Mikor már megpuhultak, hozzátettem a cukrot és a kukoricaszirupot és addig forraltam, amíg csak egy sziruppos, karamelles szósz maradt alatta.

Tags: adzuki bab, David Lebovitz, fagyi, matcha