Feléledt a természet, ontja magából az új zöldségeket és gyümölcsöket, egyre színesebbek és illatosabbak a piacok, ismét öröm kimenni. Minden évben ez a legszebb időszak kezdete, egy ígéret. Gyerekkoromból éles emlékként maradt meg az első újkrumplival készült ebédek hangulata – lévén családunk nagy burgonyarajongó, ez nálunk esemény a javából. Az apukámra mindig lehetett számítani pucolás terén, anyu pedig a klasszikus petrezselymes változatot készítette belőle, aminek az utolsó darabjaira rájártunk délután, hogy estére egy szem se maradjon.

Úgy látszik az én megszületésem sok téren hozott változást drága Szüleim életében, mert bár vannak hagyományok amikhez ragaszkodom, de a főzés terén minden kalandvágyamat kiélem, így még véletlenül sem úgy készítem az ételeket, ahogyan ők. Ez azonban nem valami késői lázadás esetemben, csupán abból ered, hogy sok mindent szeretnék kipróbálni és tudom, ha a régi ízekre vágyom, rájuk mindig számíthatok. Ezért készítettem most egy csípős változatot, amihez remekül passzol a fanyarul édes vinaigrette mártás – méltó módjaként az idei első újkrumpli elfogyasztásának.

Csípős újkrumpli mézes vinaigrettes hagymakarikákkal (3-4 főre)

1 kg apróbb szemű újkrumpli

3 nagy fej hagyma

2-3 tk rozmaring

1 csipet cayenne bors vagy chilipehely ill. 1 chili, kimagozva

frissen őrölt bors

só

3 ek chilis olaj

1 csokor friss petrezselyem, felaprítva

A krumplikat alaposan megsikálom, de nem hámozom meg. Egy nagy serpenyőbe megmelegítem az olajat, rádobom a chilit és a rozmaringot, s amint illatozni kezd beleszórom az alaposan megmosott, cikkekre vágott krumplit. Pirítani kezdem, sózom és borsozom, majd lefedve lassan párolom.10-15 perc után megszúrom, ha elég puha pirítani kezdem fedő nélkül, rázogatva, hogy ne törjön. Mikor készen van megszórom a petrezselyemmel és lefedve félreteszem.

Közben karikákra vágom a hagymákat és elkészítem a vinaigrettet.

Mézes vinaigrette mártás:

5 ek olaj

3 tk mustár

2 tk méz

1 ek balzsamecet

só, bors

Az olajat a mustárral kézi habverővel krémesre keverem, hozzáadom a balzsamecetet és a mézet, majd fűszerezem. Ízlés szerint utána lehet ízesíteni, mindenkinek kedve szerint.

A hagymakarikákat kevés natúr olajon sózás nélkül félpuhára pirítom, majd tálalásnál megöntözöm a mártással és a krumplival körítem.

O.

Tags: chili, hagyma, méz, mustár, újkrumpli