Ezt a kalácsot már igen régóta terveztem elkészíteni, végre bekövetkezett ez a pillanat is. Persze korántsem volt annyira egyszerű, a Turista tejpor beszerzése okozott nálam komoly fejtörést. Nem részletezem mit, s mit nem jártam be érte, de végül a Coop üzletláncot ajánlotta Millie, akinek emiatt és a recept miatt is köszönettel tartozom. Úgy tűnik náluk mindenfelé stabilan kapható ez a más “kávéfehérítővel” még csak véletlenül sem összekeverendő alapanyag.

Az elkészítése nem igényel nagy konyhai tapasztalatot, az eredmény viszont önmagáért beszél. A kalács kelt mivolta ellenére is napokig friss, puha marad, rendkívül jó a textúrája. Minden kalács fannak szívből ajánlom, a ráfordított idő is épp annyi, míg leugrok a boltba egy vekniért – csak szervezés kérdése az egész, dehát minek nem?

Hokkaido kalács

15 dkg tejszín (30 %-os)

25 dkg tej

1 tojás

1 tasak élesztő (7 gr)

9 gr só

8 dkg cukor

6 dkg simaliszt (BL 55)

54 dkg kenyérliszt (BL 80)

3 dkg turista tejpor

Mindent meglangyosítok, a lisztet átszitálom, kézzel vagy géppel megdagasztom. A duplájára kelesztem, kinyújtom a sütőforma hosszára és 6 csíkra vágom. Egy hosszú pástétomformában készítettem, amit kibéleltem sütőpapírral.

Feltekerem a csíkokat és egymás mellé sorolom a formába. Én ekkor kevertem össze 2 csapott ek kakaóport, 1 ek cukorral és épp annyi vízzel, amitől paszta állagú lett. Ezzel kentem meg a csíkokat, majd úgy tekertem fel őket. Ismét a duplájára kelesztettem, a tetejét tejjel kentem meg és megszórtam cukorral, majd 175 fokos sütőben megsütöttem. Azonnal kiemeltem a formából és rácson hagytam kihűlni, hogy ne ázzon el az alja. Csak a teljes kihűtés után lehet szépen szeletelni, ezúttal ezt nem tudtam kivárni – ez látszik a képen is.

O.

Tags: kakaĂłpor