Nem tudom más hogy van vele, de nekem csak akkor nyugodt a szívem, ha van valami finomság a kekszesdobozunkban. Persze az allergiák miatt nehezebb is a helyzetünk – nem szúrhatom ki a gyerekeim szemét holmi bolti vackokkal – de van egy sanda gyanúm, hogy amúgy sem tenném, bőven elriaszt a csomagoláson olvasható adalékanyagok száma.

És hogy ugyanannyi munkával dupla mennyiségű kekszem legyen, mégse unják meg, kétszeres adagot csinálok és a felét henger alakúra formálva és folpackba csomagolva a mélyhűtőbe rejtem. Ha kekszhiány fenyeget csak előkapok 1-2 hengert, kicsit várok míg felenged, majd karikákra szelve már mehet is a sütőbe.

Most éppen lime-ok reszelt héjával és levével ízesítettem – elvégre itt a tavasz – de lehet citrommal és mákszemekkel, fahéjjal, olajos magvakkal vagy akár porrá őrölt teafűvel (a rooibos remek erre a célra) is játszani.

Lime-os keksz

150 g vaj/mnövényi margarin

35 g porcukor (kb.35 g)

3 lime reszelt héja

1 lime leve

265 g liszt

2 ek kukoricakeményítő

egy csipet só

vanília

A szobahőmérsékletű vajat és a cukrot habosra kevertem, majd hozzáadtam a lime levét és a reszelt héjat is. Miután jól összeállt, belekevertem a lisztet, a kukoricakeményítőt, a sót és a vaníliát is.

Lisztezett felületen két egyforma nagyságú – kb. 3 cm átmérőjő – hengert formáztam a tésztából és folpackba csomagoltam. A mélyhűtőben pihentettem kb. 1 órát, majd kb. fél centi vastag karikákra vágva sütőpapíros tepsibe rakosgattam őket, és előmelegített sütőben 180 ºC-on 15 perc alatt megsütöttem.

Pár perc hűlés után porcukorba forgattam az illatozó kekszecskéket.

Az eredeti receptet itt találtam: The Way the Cookie Crumbles

N.

Tags: keksz, lime