.

Ezt a fűszeres zsemlét ugyan Nagypéntekre sütik a britek, de annyira izgatta a fantáziámat, hogy nem bírtam vele jövő húsvétig várni.

A Hot Cross Bun eredete nem teljesen tisztázott. A tetején lévő kereszt miatt Jézushoz köthető, de érdekes módon sokak szerint mégis pogány eredetű – ebben az esetben a teején lévő kereszt a Hold 4 negyedét válsztja el egymástól.

Érdekes még, hogy a 16. századi protestánsok be akarták tiltani, hogy a pékségek Hot Cross Bunt süssenek – egyrészt a kereszt, mint szimbólum miatt, másrészt mert a katolikus áldozási ostyához való tésztából készítették – ám ez olyan felháborodást keltett a nép körében, hogy Karácsonykor és a Húsvétkor mégiscsak engedélyezniük kellett.

(Számomra) vicces az a 2003-as hír, miszerint több brit iskolában ba akarták szüntetni aHot Cross Bunt a menzán, mivel ‘politikailag nem korrekt’ és sértheti a más felekezetekből valóakat. Hát bocsánat, de ez számomra nevetséges. Már várom, mikor nevezik át visszamenőleg is a ‘négercsókot’ ‘Afro-amerikai csók‘-nak…..

A süteményhez kapcsolódik még egy régi gyermekdal is, amit a pékek énekelgettek, hogy árujukat jobban el tudják adni… Itt meghallgatható. Igyekeztem olyan változatot kiragadni, ami valamelyest élvezhető, bár az angol dalocskákat kísérő szintetizátor-prüntyögés és a fejhangú éneklősnénik engem eléggé kiakasztanak.

Na és a szöveg után jöjjön a recept:

Hot Cross Bun

500 g liszt

0,5 teáskanál só

85 g nádcukor

2 tk őrölt fahéj

0,5 tk gyömbér

0,5 tk szerecsendió

0,5 tk őrölt szegfűszeg

50 g növényi margarin

7 g élesztő

140 g mazsola ás kandírozott narancshéj

150 ml rizstej

150 ml víz

A tetejére:

3 ek fehérliszt

3 ek Golden Syrup

Első lépésként egy nagy tálban összekevertem a lisztet, a cukrot, a sót és a fűszereket. Hozzáraktam a kicsit megolvasztott vajat, majd az élesztőt és a szárított gyümölcsöket (a narancshéjat apróra vágtam). Hozzáöntöttem a kicsit meglangyosított vizet és rizstejet és az egészet lágy tésztává dagasztottam. A tésztát lisztezett felületre borítottam és még kb. 5 percig gyúrtam, hogy ne ragadjon. 20 egyforma adagra osztottam és mindegyikből egy kis kerek golyót gyúrtam, amiket egy kivajazott tepsibe sorakoztattam kb. 5 cm távolságra egymástól. Leatakarva 2 órát kelesztettem.

Amikor már szépen egymáshoz simultak a zsemlécskék, bekapcsoltam a sütőt 180 fokra, majd megcsináltam a tetejére a díszítést. Ehhez a lisztet 2 ek hideg vízzel kevertem össze, a masszát levágott sarkú zacsiba töltöttem és keresztet rajzoltam vele mindegyik gömböc tetejére. Aztán az egészet a sütőbe toltam, ahol 15-18 perc alatt szépen megsültek. És hogy a színe is szép legyen, a megmelegített Golden Syruppal lekentem őket, és így sütöttem még 1-2 percig. Gyönyörű aranybarna lett tojás nélkül! Ezt a módszert máskor is alkalmazni fogom.

Forrás:

sztori: wikipédia

Laura Mason and Catherine Brown: The Taste of Britain

recept: GoodFood, April 2008

/N/

Tags: golden syrup, gyömbér, kelt tészta, szegfűszeg