.

A cupcake (amerikai elnevezés) vagy másik nevén fairy cake (angol elnevezés, jelentése: tündér torta) egy a muffinhoz nagyon hasonló sütemény. Különbözőségük abban rejlik, hogy a cupcake mindig egy krém vagy cukormáz réteggel van bevonva, majd színes gyöngyökkel, cukorkákkal, illetve bármilyen dekoratív és ehető anyaggal díszítve – itt mindenki kiélheti a giccs iránti vonzalmát – ezáltal édesebb csupasz társánál.

A cupcake elnevezés a sütemény méretéből származik, ugyanis akkora mint egy teáscsésze. Mielőtt megjelentek a muffin formák, cserép bögrékben illetve felfújtas formákban sütötték őket.

Manapság peremes papírkapszlikkal (cupcake, nem pedig muffin papír) bélelt muffin formában sülnek és rengeteg háziasszony kínálja előszeretettel szülinapi zsúrtól az állófogadásig, mivel elkészítése pofon egyszerű, díszítését teljesen az alkalomhoz lehet igazítani és könnyű enni. Nem utolsó sorban pedig, a gyerekek imádják.

Azért emelem ki annyira a peremes formát, mert az egyszerű muffin papírban sült alapról lefolyhat a díszítés, mivel nem tartja meg a krémet vagy a mázat a dermedési idő alatt.

Én magam is régóta érdeklődtem a sok színes süti iránt, míg végül néhány hete találtam peremes papírkapszlit, így már csak a receptet kellett fellelnem hozzá. Nem keresgéltem sokáig, a Cupcake Bakeshop nevű blogon már épp eleget nézelődtem, hogy tudjam mit is keresek, így jutottam el a következő recepthez.

Kakaós vajkrémes tündértorta (12 sütihez)

Tészta

1/2 csésze szobahőmérsékletű vaj

1 csésze sötét nádcukor

2 tojás

3/4 csésze liszt

1/2 tk sütőpor

1/4 tk szódabikarbóna

1/4 tk só

1/2 csésze kakaópor (cukrozatlan)

1/2 csésze tej

1 tk vaníliakivonat vagy fél rúd vanília

A sütőt melegítsük elő 180 fokra, a muffin tepsibe készítsünk papírkapszlikat. A puha vajat és a cukrot habosra verjük a robotgéppel (nem fog elolvadni a cukor mert túl nagyok a szemcséi, de legyen krémes a massza), majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat, végül a vaníliával elkevert tejet. Egy másik tálban összevegyítjük a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót és a kakaóport, majd a folyós masszához keverjük. A tésztát osszuk el a mélyedésekben, kb. 2/3-ig fognak érni, de így a jó, mivel meg fognak nőni. Toljuk a sütőbe, kb. 18-20 perc kell nekik. Így elsőre azért figyeljünk jól, mert a sütőtől sok függ. Tűpróbával érdemes ellenőrizni. A kész sütiket rácson hagyjuk kihűlni, csak azután díszíthetőek. (Kb. 1 óra)

Vajkrém

1/2 csésze szobahőmérsékletű vaj + 3-4 ek olvasztott

1 1/2 csésze porcukor

1 tk vaníliakivonat vagy 1/2 vaníliarúd

Az eredeti recept szerint nekem összetúrósodott a krémem, ami így is finom lett, de legközelebb így csinálom: annyi olvasztott vajat adok a porcukorhoz, amennyivel habosra tudom verni a robotgéppel (fel kell oldódnia a cukornak), majd hozzáadom a puha vajat és a vaníliát. Utána hűtőben hagyom megdermedni. Csillagcsöves nyomózsákba töltöm a krémet, s kb. 1-1 evőkanálnyi adagokat nyomok a sütik tetejére. Végül ízlés szerint díszítem őket. 1-2 óra hűtés után fogyaszthatóak.

Forrás: Cupcake Bakeshop: Plain and Simple Chocolate and Vanilla Cupcakes

(O)