.

A hétvégénk az ovis piknik és a gyereknap jegyében telt, kencék és sütik készültek sorozatgyártásban, úgyhogy most csak egy régebben készült kekszet dobok fel. Először karácsonyr előtt sütöttem meg, amikor is még az ünnepek megérkezése előtt be kellett kevernem még egy adagot, olyan gyorsan elfogyott. Húsvétkor persze már rutinosan dupla adaggal indítottam

Az alapot Chili & Vanilia fahéjas linzerkarikája szolgáltatta. Azaz igazából a folyamat akkor indult be , mikor a spejzben a kezembe akadt az Angliában zsákmányolt ‘lemon curd’, s beugrott Chili keksze, amit már régóta terveztem megsütni. Elindult a lavina, már gyúrtam is a linzertésztát:

20 dkg liszt,

15 dkg vaj/margarin

10 dkg nádcukor

7 dkg darált dió

csipet só

nagy csipet fahéj

kevés zabtejszín

A lisztbe reszeltem a hideg vajat/margarint (készítettem vajjal és tejmentesen növényi zsiradékkal is), majd a többi hozzávalót belekeverve gyors mozdulatokkal összegyúrtam. Nekem nem igazán akart elsőre összeállni, így náhány teáskanál zabtejszín segítségeével javítottam megfelelőre az állagot. A gombócot 1 órát a hűtőben pihentettem, majd kinyújtottem és kb. 5 cm átmérőjű köröket szaggattam belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyeztem őket és 180 fokos, előmelegített sütőben kb. 6-8 perc alatt megsütöttem a korongokat.

Miután kihűltek, egy teáskanál ‘lemon curd’* segítségével összetapasztottam őket. Készült hagyományosabb változat is, ribizlilekvárral – a család tejérzékeny felének.

Ezután az összeragasztott karikákat félig olvasztott csokiba mártottam és száradás után gondosan eldugtam pákosztos családom elől, mert minimum egy nap kell, hogy a kellemesen savanykás citromkrém átjárja a linzert.

*lemon curd-öt házilag sem nagy varázslás előállítani, a húsvéti adagot már én is a sajátból készítettem. Recept itt.

/N/

Tags: citrom, karácsony, keksz