Továbbra is tesztelem a kiszemelt aprósüteményeket, környezetem legnagyobb örömére. Tegnap belecsaptunk a lecsóba, rögtön két féle változatot sütöttem két szorgos ifjú segítségével. Ismét nagy sikereket értek el az apróságok, ezért kedzek gondban lenni, milyen ízűek is lesznek az ünnepi asztalra kerülő változatok. Tudom, tudom … irigylésreméltó problémáim vannak …

Fahéjas tallér (kb. 30 db)

6 dkg vaj

11,5 dkg golden syrup

2 ek nádcukor

2 ek porcukor

csipet só

18,5 dkg liszt

2 púpozott tk sütőpor

3 tk őrölt fahéj

1 tk őrölt szegfűszeg

30-35 szem fenyőmag

A sütőt közepes hőfokra melegítem, egy tepsibe sütőpapírt terítek. A vajat, a golden syruppal és a két féle cukorral finoman összemelegítem, hogy a cukrok elolvadjanak, majd félreteszem hűlni. Kimérem a lisztet, összekeverem a sütőporral, fahéjjal és szegfűszeggel. Mélyedést nyomok a közepébe, beleöntöm a kihűlt cukros keveréket, gyors mozdulatokkal összedolgozom és hűtőbe teszem 20 percre.

Pici diónyi vagy teáskanálnyi darabokat csípek a tésztából, meggömbölygetem, a papírra ültetem és a tenyerem közepével picit meglapítom, a közepükbe nyomok egy-egy szem fenyőmagot. Nagyjából 12 perc alatt megsül és ki is veszem, különben túlsül és rettentő kemény lesz – én a második adagnál így jártam. Úgyhogy nem baj ha puhának tűnik, mert ennyi idő épp elég neki.

Gyömbéres tallér  (kb. 60 db)

20 dkg lágy nádcukor

3 tk őrölt gyömbér

2 ek frissen reszelt gyömbér

30 dkg liszt

csipet só

20 dkg vaj

1 tojás

A két tésztát érdemes egymást követően készíteni, hogy pihenhessenek míg az egyik sül.

A cukrot, a kétféle gyömbérrel, a liszttel és a jó puha vajjal összedolgozom, majd hozzákeverem az enyhén felvert tojást. Hűtőben pihentetem 30 percet.

Diónyi darabokat csípek a tésztából, kis gömböt formázok belőle, a papírra téve kissé lenyomom, majd egy porcukorba mártott villával megdíszítem a tetejét. Bőven hagyok helyet a sütik között, a nagy tepsiben egyszerre 20 darabot szoktam elkészíteni. Nagyjából 12 perc sütés elegendő neki közepes hőfokon. Még melegen akár porcukorba is forgathatjuk, én most ezt a lépést kihagytam.

Fémdobozban hetekig elállnak és isteni illatot árasztanak magukból.

Forrás: Ízvarázs füzetek: Aprósütemények (Aréna2000 Kiadó, 2008)

O.

Tags: fahéj, gyömbér, szegfűszeg